Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

8 tane çanak enginar
1 kuru soğan
2 su bardağı dolusu yeşil erik
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığından az tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Tencereye çanak enginarları dizin.
Üzerine çekirdekleriyle erikleri + soğanı gelişi güzel koyun.
Tüm malzemelerin üzerine yağ + tuz + şeker’ini de ekleyin.
1 su bardağı kadar su ekleyip, porselen bir tabak kapatın.
Ateşin altını açın, yemeği pişirmeye başlayın.
Yemek fokurdarken, ateşin altını kısıp,pişirin.
Enginarların soğumasını bekleyin. Enginarların pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabilirsiniz.
Tencereden enginarları kaşık yardımıyla çıkarın.
Tencere de soğan, erik karışımı kalacak.
Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve soğanla erikleri el blenderından geçirip, sos yapın.
Yapılan sosu, enginar çanaklarının içine doldurun.
Erikli enginarları kıyılmış dereotlarıyla süsleyin.