Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet kabak
1 adet küçük boy havuç
2 adet soğan
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı beyaz biber
Tuz

Soğanları yemeklik, sarımsakları minik minik doğrayın.
Kabakların ortadaki çekirdekli kısmını almadan, sadece kenarlarını boydan boya kesin ve her uzun parçayı enine verev verev kesin.
Domatesin çekirdekli kısımlarını atın, etli kısımlarını küp küp doğrayın.
Havuçları ve kırmızı biberi de ufak ufak küp küp doğrayın.
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.
2-3 dakika kavurduktan sonra sarımsakları, havuç ve biberi de ekleyin.
5-6 dakika boyunca orta ateşte kavurarak pişirin.
Domatesleri ekleyin ve hafif diriliklerinin gitmesini bekleyin.
Domatesler de yumuşayınca kabakları ekleyin ve 5-6 dakika kadar kavurun.
Sonra altını kısıp, içerisine 2-3 yemek kaşığı su ve baharatları(tuz, biber) ekleyerek. 3 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
İster sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Not: Eğer sebzeleri hafif sert sevmiyorsanız, tencerenin kapağını kapattıktan sonra 6 dakika kadar pişirin. Ama unutmayın ki az pişmeleri hem renkleri hem de besleyicilikleri açısından çok daha iyi.