Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KÖY OTLARI İLE ÇEVRİLMİŞ KUZU BUDU (FRANSA)

ROND DE GİGOT AUX HERBES DE PROVENCE

4 kişi için MALZEME :
4 dilim kuzu budu (175 gr. tanesi) (Buttan kemiği ile kesilmiş)
Tuz, bir çimdik karabiber
2 çay kaşığı biberiye otu
2 çay kaşığı kekik
1 diş sarımsak
6 çorba kaşığı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:
Kuzu budu kemiği ile enine dilim kesilmelidir.
Etlerin üzerini sarımsak ile hafifçe ovunuz
Etleri bir kaba koyup üzerlerine iki kaşık rafine yağı alt ve üzerlerine kekik ve biberiye otunu serpip etleri birkaç defa birbirine sürerek baharatın etin üzerine sıvanmasını temin ediniz
Dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp etleri yanyana tavaya koyunuz
Üçer dörder dakika alt üst pişirip tavayı eğerek yağını dökünüz ve tereyağını ilâve edip tereyağı ile birer dakika daha alt üst pişiriniz
Bir servis tabağına koyunuz, üzerine yağını döküp servis ediniz