Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur İçin:
4 su bardağı un (kıvama göre daha fazla veya daha az ilave edilebilir.)
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
150 gram tereyağı (erimiş)
Üzerine sürmek için:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
İçi İçin:
1 kg.patates
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
200 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Patatesleri haşlayın ve haşlanan patatesleri çatal yardımı ile ezerek püre haline getirin.
Soğanları küp küp doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar pişirin püre haline getirdiğiniz patatesleri ilave edin. Kaşar ile beraber pişirin.
Baharatlar ile patatesleri lezzetlendirin. Pişirmeye devam edin ve soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanışı: Yumurta, yumurta akı, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Hamurunuz kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yukardaki ölçüyü temel alıp un ilave etmeye devam edin.
Hamurunuz kıvamına gelince tezgah üzerinde 6-8 beze olacak şekilde dinlendirin.
Tereyağını eritin ve fırını fansız programda 180 derece de ısıtın.
Hamur bezelerini önce merdane daha sonra oklava yardımı ile inceltin. Erimiş tereyağını fırça yardımı ile hamura yedirin ve patatesli iç harcı ilave edin.
Hamurun en ucundan iç harçla beraber yuvarlayarak sarın. Sardığınız böreği sarmal şekilde yuvarlayın.
Yağlanmış tepsiye böreğinizi yerleştirin ve üzerine çırpılmış yoğurt-sıvı yağ karışımını ilave edin.
Üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.

Not: Sirke hamurun ağızda dağılmasına yardımcı olur. Dilerseniz börek hamurlarını yuvarlak tepsiye yuvarlayarak dizebilirsiniz.