Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları

Bir bahçe veya çayırda bir bütünce koyunun boyu miktarı kuyu kazıp içine külliyetli ateş yakalar.
Bir-iki saatten mütecaviz yanıp tamam kuyu kızardıkta bir bütünce koyun u ba'de't-tathîr tuz ve biber leyip art bacaklarının incik lerinden bir kavice çubuğa geçirip hazır edeler.
Badehu kuyunun ateşinin bir tarz ve takrip ile çıkarıp hâlî kaldıkta mathûr koyunu içine asıp kuyunun ağzını bir sac veya diğer tepsi ile perkiştirip ve etrafını çamur ile sıvayıp dört-beş saat terk edeler.
Eğer üzerine mukaddem çıkarılan ateşten vazolunur ise dahaca tez pişer.
Meşhurdur.