Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Fesleğen
Rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu için:
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 su bardağı doğranmış domates (menemen de kullanabilirsiniz)
Kekik
Pul biber
Tuz
Çok az şeker

Öncelikle patlıcanları soyun ve halka halka doğrayın. Üzerlerine tuz serpin. 30 dakika bekletin.
Patlıcanlar beklerken sosu hazırlayın. Zeytinyağını tavaya alın, sarımsakları ekleyin. Ardından domatesleri, kekiği ve pul biberi ekleyin. Biraz tuz ve çok az da şeker ilave edin. Kıvam katı hale gelince sosu ocaktan alın.
Dinlenen patlıcanların kağıt havlu ile suyunu alın. Kızartın. Fakat çok öldürmeyin. Kızaran patlıcanları borcama veya tepsiye alın. Patlıcanların üzerine domates sosunu dökün. Peynirli karışımdan bolca üzerlerine yerleştirin ve fesleğenle isteğe göre süsleyin. 6-7 dakika peynirler eriyene kadar tekrar fırınlayın. Patlıcanlı ara sıcak hazır.