Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ROASTBEEF A L'ANGLAISE

4 kişi için MALZEME :
1 parça sığır kontra filetosu (800-1000 gr.) Beşli et
Tuz, bir çimdik karabiber
3 kahve fincanı rafine yağı Parmak büyüklüğünde havuç
1 küçük soğan
1/4 küçük kereviz
Bir çimdik kekik
1 çay fincanı juy, yoksa konsome, yoksa et suyu

YAPILIŞI :
Roti olacak kontra file kalite et olması lâzımdır, et kalite olmazsa sert olur
Roz bif orta pişmiş olarak yenir
İstisnası kanlı et sevmeyenler fazla pişirtebilirler
Kontra fileyi tuzlayıp biberleyiniz, küçük dibi kalın bir tepsiye veya dibi düz bir kasrola rafine yağını koyup kızdırıp kontra fileyi ilâve ediniz
Ortadan hızlı ateşli fırında etin kalınlığına göre zaman zaman içinden yağ alıp üzerine dökerek sekizer dakika alt üst pişirip sebzeleri kekikle karıştırıp etin üzerine ve kenarlarına serpip ikişer dakika daha alt üst pişirip fırından çıkarınız
Eti bir kaba çıkarıp muhafaza ediniz. Yağını süzgece boşaltıp dökünüz, sebzeleri tekrar tepsiye döküp bir kaç dakika kaynatıp juy veya et suyunu ilâve ediniz
Birkaç dakika kaynatıp süzdürünüz
Eti dilimleyip sosunu yanında ayrı olarak servis ediniz.