Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

TOURNEDOS SAUTES LANGUEDOCIENNE

4 kişi için MALZEME :
4 adet bonfile (140 gr. tanesi)
1 çay fincanı dilimlenmiş mantar
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
1 diş sarımsak ince kıyılmış
1 çay fincanı rafine yağı
3 tatlı kaşığı tereyağı Tuz, bir çimdik karabiber
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 adet kemer patlıcan

YAPILIŞI :
Patlıcanların kabuklarını soyup bıçak sırtı kalınlığında hafif çapraz lira gibi dilimleyip üzerlerini tuz serpip onbeş yirmi dakika tuzda bekletiniz, sonra yıkayıp sıkarak bîr kaba çıkarınız
Alt üst una bulayıp kızgın yağda kızartıp yağdan çıkarınız ve sıcakta muhafaza ediniz
Bonfileleri tuzlayıp biberleyiniz, dibi düz bir kasrola yoksa bir favaya rafine yağını koyup kızdırıp bonfileleri yanyana ilâve edip üçer dakika alt üst pişirip servis tabağına veya bir güvece çıkarınız
Tavadaki yağı döküp tereyağının bir kaşığını soğan sarımsak ve mantarı ilâve ederek iki üç dakika sotenız
Bir iki dakika kaynatıp ateşten alınız
Tereyağını karıştırarak yedirip maydanozu karıştırın, bonfilelerin üzerlerine döküp servis ediniz
Garnitür olarak yukardaki patlıcanı servis ediniz.