Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://acunn.com

Soğan
Çam fıstığı
Kuş üzümü
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Maydanoz
Kaplama için:
Mısır irmiği
Un
Yumurta
Nar sosu:
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Nar
Maydanoz
Tuz
Karabiber

Uskumruyu solungaçlarından ve organlarından temizleyin. Kuyruk kısmında ana gövde kemiğini kırın.
Her bir tarafına 4er dk masaj yapın ve baş kısmından pense yardımıyla ana gövde kemiğini balığa masaj yaparak çekiniz.
Ana kemikteki etleri ve balığın iç kısmındaki etleride kaşık yardımıyla sıyırın.
Soğanları piyazlık şekilde doğrayın ve zeytinyağı ile karamelize edin.
Çam fıstığını kavurunuz.
Kuş üzümlerini kaynar suda 5dk bekletiniz.
Maydanozları incecik doğrayınız.
Yaptığınız bütün ürünleri ve baharatları bir karışım haline getiriniz.
Balığın içinden çıkarttığınız etleride bu iç dolgu karışımına ekleyiniz.
İç dolguyu balıklarımızın içine doldurunuz ve dışını tuzlayınız.
Uskumru dolmalarımızı önce una kaplıyoruz ardından yumurtaya ve Mısır irmiği ile kaplayıp 180 derece derin yağda 6dk pişiriyoruz.
Bir mayonez tenceresinde zeytinyağı,nar ekşisi ve diğer sos malzemelerini homojen kıvam elde edene kadar karıştırınız.
Uskumru dolmalarımızı isteğe bağlı tablacı salatası ile de servis edebilirsiniz.