Mayalı hamur yoğrulur. Küçük bezeler alınarak ince yufkalar açılır. Sobanın üzerinde yumuşak kalacak şekilde ters yüz edilir. Bir örtü altında biriktirilir. Rulo yapılarak ince ince doğranır. Doğranan yufkalar kavrulur. Erişte yapılacağı zaman suda hafifçe ıslatılır. Yağ içinde biraz kavrulur. Şeker katılabilir.
