Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için;
1 su bardağından bir parmak eksik süt
5 su bardağı un
Yarım bardak ılık su
Tuz
İçi için;
Beyaz peynir (Peynirli sevmeyenler patatesli de yapabilir)
Maydanoz
Sıvıyağ
Pişirmek için;
Tereyağı veya margarin

Gözleme hamuru için derin bir kap alın. İçine sütü ve suyu ekleyin. Üzerine yavaş bir şekilde unu ilave edin. Unu eklerken tuzunu da atın. Elinize yapışmayacak kıvamı alana kadar un koymaya devam edin. Ardından iyice yoğurun. Kıvamı tamamlandıktan sonra küçük toplara ayırın.
Açacağınız zemine biraz un serpin ve bir parça hamurla açmaya başlayın. Tavanıza göre hamur boyutunu ayarlayarak tek tek açın.
Bir başka yandan yanmaz tavanızı kısık ateşte ocağa koyun. Yufkaların üzerine peynir ve yeşillik karışımından koyup dikdörtgen katlayın. Tereyağı sürüp tavaya koyun. Her iki tarafı da iyice pişirin. El açması gözlemeler hazır.