Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 Kg Patlıcan
1 Kg Toz Şeker
1 Su Bardağı Üzüm Pekmezi
1 Su Bardağı Su
½ Çay Kaşığı Limon Tuzu
1-2 Dal İrfan(reyhan)

Patlıcanlar yıkanır, alt ve üst kısımlar kesilir ve kaynayan suyun içine konur.
3-4 dakika sonra ateş söndürülür ve patlıcanlar hemen soğuk suya alınır. Daha sonra patlıcanlar hafifçe sıkılarak suyu süzdürülür ve süzgecin üstüne konur.
Su ve şeker tencerede kaynatıldıktan sonra içine patlıcanlar ve pekmez ilave edilir, tekrar kaynamaya bırakılır. Bu sırada reçelin üstünde oluşan kefler tahta bir kaşıkla temizlenir.
Reçelin kıvamı yoğunlaşmaya başlayınca içine limon tuzu konur, ateş kısılır, patlıcanların üstüne reyhan dalları serilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
4-5 dakika sonra tencerenin kapağı açılır, 1-2 taşım kaynadıktan sonra ateş söndürülür.
Reçel sıcakken cam kavanozlara dökülür, yeni kapakla sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve ertesi gün kilere kaldırılır.