Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 tahta kaşıkla sızma zeytinyağı
2 soğan
5 diş sarımsak
300 gr pişmiş ahtapot
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz (köri tuzlu olduğu için fazla koymamaya özen)
1 kırmızı biber
Limon

Zeytinyağını iyice kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Haşlanmış ahtapotu ekleyin, güzelce çevirin. Ateşiniz baştan bu yana en yüksek ayarda olsun.
Sonra tercihen ısladığınız ama ıslamadan da ekleyebilirsiniz pirincinizi ekleyin. Az biraz kavurup pirinçleri geçecek şekilde ahtap haşlama ılık suyunuzu ekleyin.
Yemeğin bir özelliği de hafif sulu gibi olması, o yüzden sudan korkmayın. Bu arada köri, tuz, toz biber ve kırmızıbiberi de ekleyin. Su kaynayana kadar yine har ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca yemeğin altını pilav pişirir gibi orta ateşe alın.
Yemeğin kapağını kapamanıza gerek yok, eğer ilerleyen zamanda hala sertse pirinç biraz kapak kapatabilirsiniz.
Yumuşadığında tavada üzerine limon keserek servis edebilirsiniz.
Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paellayı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin.