Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilogram dana kuşbaşı
50 gram kuyruk yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 kilogram domates
1 baş sarımsak
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber

Etleri derin bir kaseye alın.
Üzerine zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyin ve hepsini harmanlayın.
Etleri tepsiye yayın.
Üzerine çekirdeklerini ayıkladığınız biberleri iri iri doğrayın.
Aynı şekilde sarımsakları ve soğan parçalarını da etlerin yanına ilave edin.
Domatesleri küp küp doğrayıp malzemelerin üzerine ekleyin.
Salçayı ılık suyla açıp etin üzerine gezdirin.
Kuyruk yağı ve tereyağını da küp küp doğrayıp en üste yerleştirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin.
1 saat pişirdiğiniz yemeğiniz güzelce sulandıktan sonra fırının sıcaklığını 230 dereceye çıkarıp 1 saat daha pişirin. Suyunu çekmesi için arada karıştırın.
Yemeği fırından alıp sıcak servis edin.