Ticari mayalar ortaya çıkmadan önce fırıncıların çoğu bira mayası kullanarak ekmek hazırlıyordu. İsveçtede bu geleneğin bir ürünü olan limpa ekmeği, günümüzde çavdardan yapılarak sunuluyor. Ancak ekşiliğini mayasından değil, içine eklenen portakal suyundan alıyor.
