Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 Adet İri Kök Şeker Pancarı
10 Lt Su
1 Kg Kireç
1 Kg Şeker
1 Çay Kaşığı Limon Tuzu
Süslemek İçin:
Susam veya Hindistancevizi

Kabukları soyulan şeker pancarı büyük bir küp haline gerilir.
Daha sonra şeker pancarı yassı biçimde parçalara dilimlenir. Dilim halindeki pancarlar bir gün önceden hazırlanan kireçli suda 12 saat bekletilir.
Tencerede su ve şeker karıştırılarak ocakta kaynamaya bırakılır, kaynayınca ateş kısılarak içine limon tuzu atılır.
Bir iki taşım kaynadıktan sonra kireçli suda bekletilen dilimlenmiş pancarlar şekerli su karışımına ilave edilir.
Hafif turuncu hale gelinceye kadar tahmini 1-1,5 saat kaynatılan tencere ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Tercihen susam veya Hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

Not: Pancarın pişirme süresi 30 -60 dk daha uzatılarak daha yumuşak kıvamda bir pancar tatlısı da elde edilebilir.