Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://acunn.com

Marinasyon için:
2-3 adet tüp kalamar
2 yemek kaşığı toz şeker
3 şişe soda
Baharatlı un için:
2 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
Toz kırmızıbiber
Toz sarımsak
Remulade Sos için:
1 yemek kaşığı kapari
4-5 adet kornişon turşu
2 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
3 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
Tuz
Karabiber

Kalamarları halka olarak dilimleyin ve şeker ile 5-10 dakika boyunca ovalayın. Ardından sodayı ilave edin ve sodanın içinde en az 2-3 saat dinlendirin.
Baharatlı un için, un ve baharatları iyice homojen bir hal alıncaya kadar karıştırın.
Sodada bekleyen kalamarları çıkartın ve una bulayın kızgın derin yağda renk alıncaya kadar kızartın.
Kapari, turşu, sarımsak ve maydanozu çok ince kıyın.
Yoğurt ve mayonezle karıştırıp, kalamarın yanında servis edin.