Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://acunn.com

250 gram istiridye mantarı
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
4 su bardağı kaynar su
Tuz

Çorbayı yapmak için öncelikle mantarları güzel bir şekilde yıkamak gerekiyor; ardından yıkanan mantarları ince ince doğrayabilirsiniz.
Sonrasında bir tencereye çorba kaşığıyla tereyağı atıp bu mantarların suyu çekilene kadar kavuruyoruz, akabinde daha büyük bir tencereye iki çorba kaşığı tereyağ ve un alınarak unun rengi hafif sararana kadar kavurmalısınız. Üzerine soğuk süt ekledikten sonra krema halini alana kadar karıştırarak pişirmeye devam etmelisiniz.
Topaklanmalar çözüldüğünde sıcak su ilave edilir biraz kaynatıp kavrulan mantarlar eklenir. Son olarak 3-4 dakika kadar daha kaynatıp altı kapatılır.