Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://acunn.com

1 kg kuru biber ve patlıcan
1.5 su bardağı dolmalık pirinç
4 soğan
2,5 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı nane
Tuz

Zeytinyağlı kuru dolma için önce, soğanı, salçayı ve en son pirinci kısa bir süre kavurduktan sonra içerisine baharatlar ilave edilir. Dolmalık biberler ya da patlıcanlar içleri tam dolmayacak şekilde doldurulur. Daha sonra tencerede ortalama kısık ateşte 40 dk pişirilir. Demlenmeye bırakılan dolma, sıcak servis edilebileceği gibi soğuk da servis edilebilir.