Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

QUİCHE LORRAİNE

6 kişilik MALZEME :
200 gr. iç yağı
625 gr. süt (3 su bardağı)
Varsa yarı krem yarı süt
200 gr. rende gravyer (4 su bardağı)
4 bütün yumurta
Az tuz
Bir çimdik kırmızı biber
Az rende hindistancevizi

YAPLIŞI :
Pat brize hamurunun alt ve üstüne un serperek iki üç milim kalınlığında açıp yirmiiki - yirmibeş santim kutrunda bir tepsi veya çemberin İçene tamamen kaplayınız
içyağını bıçak sırtı kalınlığında dilimleyip sonra enine yarıp yarım santim genişliğinde doğrayınız
Kaynar suda iki dakika haşlayıp süzdürünüz
Bir tavada hızlı ateşte birkaç dakika sote yapıp yağını süzdürünüz ve hamurla kaplanmış tepsinin içine serpiniz
Süt, yumurta, tuz, biber, hindistancevizini bir kabın içersinde iki dakika çırpıp peyniri ilâve edip karıştırınız
Yukardaki tepsinin içersine boşaltıp orta ateşte fırında otuzbeş - kırk-beş dakika pişirip servis ediniz.