Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://acunn.com

Levrek fileto yapmak için ilk olarak balığın pulları temizlenmeli. Bunun için hangi elinizi kullanıyorsanız bıçak o elde iken diğer el ile de kuyruğu tutmanız gerekir. Pulları kuyruktan kafaya doğru temizledikten sonra bol suyla durulayın ve pul kalıp kalmadığını kontrol edin.
Pulların temizlenmesi sonrasında balığın karnını yine kuyruktan kafaya doğru dikkatle kesin. Bunu yaparken balığın iç organlarını kesmemeye dikkat edin. İç organları ve balığın solungacını temizleyip çıkardıktan sonra bir kez daha suyun altına tutun ve durulayın.
Devamında balığın boynunu kemiğe kadar kesin. Sonra kestiğiniz yerden kemiğe dayalı bir biçimde kafadan kuyruğa doğru kesin ve bu işlemi tek bir seferde yapmaya çalışın. Balığın arka tarafındaki eti de bu şekilde keserek diğer filetoyu da alın. Kılçıkları balık cımbızı ile ayıklayın. Kan, zar, kemik parçalarını da bıçak yardımıyla temizledikten sonra levrek filetonuz hazır.