Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

TOAST AU CHAMPIGNONS

4 kişi için MALZEME :
200 gr. dilimlenmiş mantar
2 kahve fincanı mantar suyu
1 tatlı kaşığı yağ
Bir çimdik kırmızı biber Az tuz
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı tepeleme dolu un
2 yumurta sarısı
1 avuç rende gravyer
4 dilim tost ekmek taze kızarmış

YAPILIŞI:
Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırınız
Mantarı ilâve ederek bir dakika sote yapınız
Tuz, biber ve kırmızı biberi ve mantar suyunu ilâve edip suyunu çekinceye kadar bir kaç dakika kaynatıp ateşten alınız
Küçük bir tencereye unu koyup üzerine sütten 6 çorba kaşığı ilâve ederek karıştırıp bulamaç yapınız
Kalan sütü kaynar olarak üzerine ilâve edip iyice karıştırınız
Tuzu koyup orta ateşte karıştırarak dört beş dakika kaynatarak pişirip ateşten alınız
Peynirin yarısını ilâve edip karıştırınız
Yumurta sarılarını karıştırarak yedirip dört dilim tost ekmeği birer küçük güvece koyarak üzerine mantarı müsavi olarak taksim ediniz
Kalan peyniri üzerlerine serpip ortadan hızlı fırında veya salamandrada üzerleri renk alıncaya kadar kızartıp servis ediniz.