"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Ayva 2 büyük boy 320 gr. (Kabuğu soyulmuş, çekirdek yerleri çıkarılmış, dörde bölünmüş)
Su 5 su bardağı 1 lt
Şeker 2 su bardağı 360 gr.
Ayva su ile iyice haşlanır. Astarda süzülür, çıkan suyu şeker ile kıvama gelinceye kadar kaynatılır.
Ateşten indirilir, soğuyunca yine astardan süzülüp, kâselere konulur.
