Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir

Ayva 3 büyük boy 1050 gr. (Soyulmuş, oyacak ile çekirdek kısımları çıkarılmış ve kararmaması için suda bekletilmiş)
Su 11 su bardağı 2200 ml.
Şeker 1 su bardağı 180 gr.
Ayva çekirdeği 20 adet 4 gr.

Ayvalar 10 su bardağı su ile haşlanır. 1 su bardağı su ve şeker ile kıvamlıca şerbet hazırlanır.
Ayvalar 1 su bardağı haşlama suyu ve çekirdekler ile beraber küçük bir tencere içinde, kısık ateşte pişirilir.
Soğuyunca tüketilir.

Not: Bazıları şeker ile beraber boya da katarlar.