Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir

Kadayıf - 250 (Taze, tel)
Kaymak 16 yemek kaşığı 160 gr.
Pirinç unu 0,61 80 gr.
Şeker 3 su bardağı 540
Su 3 su bardağı 600 ml

Kadayıfın yarısı uygun bir tepsiye döşenir. Kaymak, pirinç unu ile yoğrulur, kadayıfın üzerine yayılır.
Diğer yarısı üzerine döşenir.
Önceden ısıtılmış 165 °Clik fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Şeker ve suyun kaynatılmasıyla elde edilen kestirmesi dökülür. Çekince tüketilir.

Not: Kadayıf soğukken, kestirme sıcak verilir.