"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Yumurta akı 4 orta boy 128 gr.
Pirinç unu 0,24 su bardağı 32 gr.
Süt 2 su bardağı 400 ml
Şeker 1 su bardağı 180 gr.
Su 1 su bardağı 200 ml
Yumurta akları uygun bir kapta çırpılarak köpürtülür.
Pirinç unu azar azar eklenip karıştırılır.
Kaynayan süte bu karışım kaşık ile tek tek bırakılır.
Bir miktar durduktan sonra kevgir ile kaynayan şeker-su karışımına atılır. Yine kevgir ile çıkarılır.
Pek nâziktir.
