Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir

Şalgam 2 büyük boy 1 kg (Soyulmuş ve tekerlek biçiminde doğranmış)
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gr.
Un ¾ su bardağı 82,5 gr.
Tereyağı 6 yemek kaşığı 60 gr.
Su 4 su bardağı 800 gr. (Kaynar)
Yoğurt 1 su bardağı 220 gr.

Şalgam, tuz ve 3 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Suyu süzüldükten sonra una bulanır.
Bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağı ile kızartılır.
Sahana dizilir ve üzerine 1 su bardağı su koyup, kısık ateşte bir iki tıklatılır.
Susuz vaziyette, üzerine yoğurt dökülür ve 2 yemek kaşığı tereyağı kızdırılıp gezdirilir.