Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir

Palamut 1-2 adet 600 gr. (İç organları çıkarılmış ve temizlenmiş, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş, tuzlanmış)
Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gr.
Defne yaprağı 8 ad 1 gr.
Limon ½ adet 40 gr.

Izgara teli üzerine defne yaprakları üzerlerine de balık dilimleri yerleştirilir.
İki tarafı istendik şekilde kızarınca tabaklara yerleştirilir.
Üzerine limon sıkılarak tüketilir.

Not: Üzerine fındık taratoru dökülerek de yenebilir.