Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir

Et 250 gr. (Kuşbaşı doğranmış)
Sarımsak 20 diş 40 gr. (Soyulmuş)
Soğan 1 orta boy 75 gr. (Soyulmuş ve piyazlık doğranmış)
Tereyağı 2 yemek kaşığı 20 gr.
Sirke ½ çb 50 ml
Su ½ çb 50 ml
Tuz 1,5 tatlı kaşığı 9 gr.
Karabiber 1 tatlı kaşığı 2 gr. (Toz)
Kimyon ½ tatlı kaşığı 1 gr. (Toz)

Bir kat et bir kat sarımsak olucak şekilde et tencereye yerleştirilir.
Soğan tereyağında kavrulur ve etin üzerine dökülür.
Sirke, su, tuz, karabiber ve kimyon eklenir.
Suyunu çekip, kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: Orijinal metinde et türü belirtilmemiştir ancak bu uygulamada dana eti tercih edilmiştir.