Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

OMELETTES LORAİNE

2 veya 3 adet yumurta
1 çorba kaşığı ayranı alınmış tereyağı veya margarin
Tuz
2 ince dilim jambon
2 çorba kaşığı zar gibi doğranmış gravyer
Az kıyılmış maydanoz

Jambonu kibrit gibi doğrayınız, bir tavada iki - üç dakika sote yapıp kızartınız, sonra yağını süzdürünüz
Yumurtayı küçük bir kaba kırıp tuzu ilâve ediniz
Bir çatalla hafif çırpıp sarı ve beyazını birbirine karıştırınız
Omlet tavasına ayranı alınmış yağı koyup kızdırınız, jambonu, peyniri, maydanozu ve yumurtayı ilâve edip sol elinizle tavanın sapını tutup sağ elinizle çatalla yumurtayı karıştırınız
Koyulaşmaya başlayınca tavayı öne doğru eğiniz
Çatalla tavanın sapının önünden omleti öne doğru kıvırınız
ön kısmına da kıvrılmış kısma doğru alt üst çevirip servis ediniz.