Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yozgat Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Tandırlık köy yerlerinde yufka ekmek ve yemek gibi vb. şeylerin yapıldığı yerdir.
Yozgat ta kışlık "yufka" ekmek yapmak için birkaç gün önceden sözleşen birkaç komşu kadın anlaştıkları günün sabahının erken saatlerinde bir araya gelir, hemen işe koyulurlardı. Büyük Teştler içinde yoğrulan hamurlar "bezi" haline getirilip temiz bez üzerine konur. Yapılan bu beziler hamur açıcı kadınlar tarafından "Oklava" ile ekmek tahtası üzerinde bu bezi kâğıt gibi incecikce büyük bir daire şeklinde açılır. Açılan bu bezi hamuru "Ekmek Evirici" (Ekmek Pişirici) kadına verilir. Ekmek Evirici; Oklava da dürülü olan bu hamuru kızgın "Sac" üzerine açarak yayar. "Evraac (Yassı Uzun Pişirme Tutacağı) ile bu hamuru evire çevire güzelce pişirir. Pişen yufka ekmekler üst üste konarak (yaklaşık bir adam boyu) istif edilir.
Bu öbeklerden en az üç dört tane yapılır. Bu yapılan ekmeğin mis gibi kokusunu alan konu komşu "ekmeğin bereketli olsun" diyerek üstü kapalı bazlama istemeye gelir. Misafirlere Bazlama ve Çanak Çökelekli "İçli" (Börek) yapılıp tereyağı ile yağlanır ve ikram edilir.