Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı

1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 adet domates
2 yemek kaşığı kavurma
2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı koyunun kuyruk yağından hazırlanan kıkırdak
1 litre sıcak su

Büyük bir tencerede eritilen tereyağında ince doğranmış soğanların pembeleştirilmesi sağlanır.
Kavurma ve salça eklenerek kavrulur.
Domatesler küçük küçük doğranarak atılır ve 2-3 dk. kadar kavrulur.
Domatesler kavrulduktan sonra tuz, karabiber, pul biber ve kuyruk yağı da atılarak birkaç dk. kadar daha kavrulmaya devam edilir.
Pıh pıh ve sıcak su eklenerek 8-10 dk. kadar pişirilmeye devam edilir.
İsteğe göre çorbanın üzerine nane veya anık atılarak servis edilir.

Not: Pıh pıh; köftelik bulgurun daha incesine denir.