350 gram nohut unu
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı doğranmış acı yeşil biber
1 tatlı kaşığı zencefil rendesi
Tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
1 limonun suyu
Yarım tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis için:
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hardal tohumu
Köri yaprağı
Kişniş
Yeşil acı biber
Un ve yoğurdu derin bir kasede karıştırın.
Azar azar su ekleyerek koyu kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin.
Tuzunu da ekleyip üzerini kapattığınız hamuru 4 saat dinlendirin.
Bu sürenin sonunda zencefili, zerdeçalı ve yeşil biberi hamura ekleyip karıştırın.
Bir buharda pişiriciye sığabilecek büyüklükteki kabınızı yağlayın.
Karbonatı limon suyu ve sıvı yağ ile ayrı bir kasede karıştırın.
Bu karışımı da hamura ekleyin ve güzelce harmanlayın.
Hamuru kalıba aktarın.
Dhokayı 10-12 dakika ya da iyice pişene kadar buharda pişirin.
Pişiriciden alıp biraz soğuttuktan sonra kare kare dilimleyin.
Sıvı yağı tavada ısıtıp hardal tohumlarını ve köri yapraklarını yağda çevirin.
Yağı dhoklaların üzerine gezdirin.
Kişniş yaprakları ve biber dilimleriyle birlikte servis edin.
Not: Dhokla, Hindistanın Gucarat eyaletinin mutfağına ait bir tarifdir.
