Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı

1,5 kg kuzu eti (Kemikli ve yarım yağlı)
500 gr yoğurt
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz

İlk olarak etler kuşbaşı şeklinde ve orta boy büyüklükte doğranır.
Kuş başı doğranmış olan et parçaları yıkanır, süzülür ve daha sonra bir tencerede 30 dk. kadar haşlanır.
Haşlama işlemi sonrasında etlerin suyu süzülür ve üzerine tuz eklenerek sıvı yağda kızartılır.
Kızarmış olan etler bir süre dinlenmeye bırakılır.
Bu arada bir kap içerisinde sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Dinlendirilmiş olan kızartılmış etler bir tabağa konur ve isteğe göre üzerine veya kenarına sarımsaklı yoğurt dökülür ve servise sunulur.

Not: Yemek yapımında, servise sunum sonrasında etlerin donmaması için sıvı yağ kullanılmaktadır.