Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı

2 su bardağı ince bulgur
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı öğütülmüş buğday
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay kaşığı tuz

Öğütülmüş buğday ve ince bulgur ayrı kaplarda sıcak su ile ıslatılır. 30 dk. kadar demini alması için beklenir.
Buğday ve bulgur suyu çektikten sonra bir kap içerisinde yoğrulur.
El yordamıyla çok ince olmayacak şekilde bir avuç içi büyüklüğünde açılır ve köfte haline getirilir.
Köfteler kaynamış suda hafif ateş üzerinde 10 dk. kadar haşlanıp ağızda rahatlıkla ufalanabilecek bir duruma geldiğinde sudan çıkartılarak süzülmeye bırakılır.
Dört parçaya bölünerek tabağa konur ve üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt ve bir tavada hazırlanmış olan salçalı-tereyağlı sos dökülerek servise sunulur.

Not: Sosun içerisine isteğe göre kıyma da ilave edilebilir.