Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı

1/2 kg. erişte
250 gr. yeşil mercimek
150 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı tuz

İlk olarak içerisine tuz atılmış olan sıcak suda erişteler kısa bir süre haşlanır (4-5 dk. kadar).
Haşlanmış olan eriştelerin suyu süzülür.
Bir tencerede, erişteler ve önceden haşlanmış yeşil mercimekler birlikte karıştırılmadan eritilmiş tereyağında kavrulmaya bırakılır.
Üzerine ayrı bir yerde tavada eritilmiş olan tereyağı gezdirilir.
Tencerenin kapağı kapatılır.
7 dk. kadar kısık ateşte pişirilir.
10 dk. dinlendirildikten sonra servise sunulur.