Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.muratbey.com.tr

Muhallebisi için:
200 gram Muratbey Sürmeli peynir
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme dolu)
3 yemek kaşığı un (tepeleme dolu)
1 adet yumurta
1su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nescafe
2 kesme şeker
Kakao

Öncelikle muhallebi için şeker, un, süt ve yumurta çırpılarak ocakta kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra altı kapatılarak ılımaya bırakılır. 15 dk. kadar bekleyip ılındıktan sonra Sürmeli peynir ilave edilip çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Diğer taraftan sıcak su içinde nescafe ve acılığını alması için 2 kesme şeker çözdürülerek hazırlanır ve hafif soğuması beklenir. Kek, tam ortasından enine ikiye kesilir. Servis tabağına pandispanya kekinin bir katı yerleştirilerek kahvenin yarısı ile ıslatılır. Üzerine muhallebinin yarısı ilave edilip kalan kahve ile üst kat da ıslatıldıktan sonra ikinci kat kapatılır. Kalan muhallebi pastanın üzerine dökülerek pastanın üzeri ve kenarları güzelce kapatılır. Son olarak pastanın üzerine süzgeç yardımı ile kakao serpilir. Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.