Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.sozcu.com.tr

750 gram bütün bonfile
Tuz-karabiber
Zeytinyağı
Hardal
Füme et
Yarım kg mantar
1 orta boy soğan
1 su bardağı ceviz
1 orta boy soğan
Milföy hamuru
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı

Bütün etimizi tuz-karabiber ve zeytinyağı ile marine edip 1 saat dinlendirelim. Sonra döküm tavada etin her yerini 2şer dakika mühürlüyoruz.
Ayrı bir tavada olabilecek en küçük boyutlarda doğranmış soğan, mantar ve cevizi zeytinyağında güzelce kavuralım.
Boş ve rahat bir tezgaha bonfileyi saracak kadar streç filmi yayalım. Eti en başına koyup kalan kısmına taneli hardalımız ekmek üzerine sürer gibi bıçak sırtı sürelim. Sonra füme etleri güzelce iç içe dizelim. En son tüm harcın üzerine soğan-mantar-ceviz harcımızı yayıp bomfilemizi streç film yardımı ile tüm bu malzemelere saralım.
Streç filmi etten kurtardıktan sonra milföy hamuru tüm eti kaplayacak şekilde saralım. Üzerine yoğurt ve yumurta sarı ile hızlıca hazırladığımız sosu fırça ile sürelim. 200 derecede 35 dakika orta pişmiş bir et sunar ama etin bir kısmını kontrol ederek ilerleyebilirsiniz.