Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

750 gr. Mısır unu
2 lt. Su
3 Çay Kaşığı Tuz
2 Adet Orta Boy Domates turşusu
1 Su Bardağı Sıvı yağ
İstenilen Miktarda Karabiber

Tencereye su konulur.
Kaynamakta olan suya un çırpılarak azar azar ilave edilir.
Unun ince ve yetersiz olduğu anlaşıldığında, un eklenir.
Ardından sıvı yağ da katılır ve tekrardan karıştırılır.
İnce kıyılmış domates turşusu ilave edilir.
Sonrasında tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır.
Parmak ucu kadar topaçlar haline geldiğinde servis edilir.
Genişçe bir tepsiye konulur, bir tas sığacak şekilde ortası açılır. O tasa ayran konulur.
Kaşıklarla hep birlikte hem karmaç yenir hem ayran içilir.