Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 Su Bardağı Çiğ Köftelik Bulgur
1 Su Bardağı Ilık Su
½ Yemek Kaşığı Domates Salçası
½ Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Yumurta
½ Su Bardağı Un
2 Tatlı Kaşığı Tuz
Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Sosu için:
Sarımsak
Tuz
Yoğurt
Üzeri için:
Tereyağı
Kırmızıbiber
Sumak
Nane

Bulgur genişçe bir kaba koyun. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, kimyon, pul biber ve salçaları ilave edin. 1,5 su bardağı kaynar suyu döküp 10 dakika dinlendirin.
Su ile şişen bulgurları yumuşayıncaya kadar yoğurun.
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra yumurta, unu ekleyip yoğurma işlemine devam edin.
Köfte hamurundan 2-3 fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yer fıstığı şeklinde köfteler yapılır.
Diğer bir yandan 4,5 su bardağı suyu kaynatın ve tuzunu ekleyin.
Kaynayan tuzlu suyun içerisine hazırladığınız köfteleri atıp 5 dakika kadar pişirin. Haşlanan köfteleri sunum kabına alın, soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdunu ekleyin.
Tereyağı kızdırılır, içine kırmızı biber atın ve köftelerin üzerine dökün. Sumak ve nane serperek servis edin.