Kuskusu suda haşlayın. Ayrı bir tavaya zeytinyağı koyun ve kestane mantarlarını sote edin. Kestane mantarı pişince içine daha önceden karamelize edilmiş soğanları, haşlanmış kuskusu, tuzu ve tavuk suyunu ilave edin. Tavuk suyu buharlaşınca parmesan peyniri ekleyin. Parmesan peynirleri eriyince ocaktan alın. Ispanaklar içine karıştırın. Ispanaklar yumuşayınca tabağa alın. En üste kuru kekik ekleyin. Küçük fincanlarda servis yapabilirsiniz.
