Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

Hamuru için :
Alabildiği Kadar Un
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Sıvı yağ
1 Yemek Kaşığı Sirke
1 Çay Kaşığı Tuz
İçi ve üstü için:
Alabildiği Kadar Ceviz
Alabildiği Kadar Sıvı yağ
Alabildiği Kadar Tereyağı
Şerbeti için:
1,5 kg. Şeker
2,25 lt. Su
5-6 Damla Limon

Hamur malzemeleri bir teknede kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Bir saat kadar üstü kapalı bir şekilde sıcak bir yerde dinlendirilir.
Sonrasında oklavayla katmerden daha ince bir şekilde açılır ve 10 pözüye bölünür.
Açılan 10 yufka, sofra bezinin üzerine serilen kağıtların üstüne ayrı ayrı serilir.
Her birinin üzerine 1 su bardağı dövülmüş ceviz serpilir.
Serpme işleminden sonra yufkalar çok ince bir biçimde yuvarlanır.
Rulo halinde kare şeklindeki tepsiye dizilir.
5er cmlik parçalar haline gelecek şekilde kesilir.
Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağ kızartılır ve tepsinin üzerine gezdirilir.
Üzeri pembeleşene kadar pişirilir sonra fırından alınır.
Şeker ve su kaynatılır.
Kaynamaya yakın limon damlatılır ve şerbet soğumaya bırakılır.
Tepsideki sarık soğuyunca üzerine şerbet dökülür ve servis edilir.