Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

İstavrit balığı
Un
Tuz

Balık güzelce temizlenir ve yıkanır
Tuzlandıktan sonra kevgirde yarım saat bekletilir.
Güzelce unlanıp fazlası üzerinden uzaklaştırılır.
Yağlanan tavada pişirilir.

Not: İstavrit Balıkları boğazdan çıkıp irili ufaklı sürüler halinde yumurtlayarak Doğu Karadenize doğru giderler. Mayısın son haftasında kuş çubuğu denilen bitki açtığında sürüler İneboluya ulaşırlar. Birkaç gün süren bu akın esnasında onları yakalayabilmek için iyi bir fırsat doğar. Tüm amatör balıkçılar sandallarıyla açılıp oltayla istavrit avlarlar. Haziran 20den sonra kıraça denilen küçük istavritler görülür. Yaz boyunca hava şartlarına bağlı yumurtlaması düzgün giderse zaman zaman avlanılır. Eylül ayı başında irileşir, yağlanır, rengi yeşillenir. İneboluda en son 15-20 Kasım arasında tutulur, sonra kaybolur.