Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

5 kg. Siyez Unu
Aldığı Kadar Su
1 Çorba Kaşığı (10 gr. Kadar) Kuru Maya
1 Avuç Tuz

Malzemeler derin bir kapta, tercihen hamur teknesinde karıştırılarak yoğurulur.
Dinlenmeye bırakılarak mayalanması beklenir.
Mayalanan hamur 4 eşit pözüye (parçaya) bölünür, yuvarlanır.
Tabanına yapışmayı önlemek için yağ sürülmüş ve un serpilmiş olan 60 cm. çapındaki tepsiye pözü (parça ) halinde konulur.
Kuzineli fırınında (yöresel usulde) ortalama ısıda (175 0C) ağır ağır pişirmeye bırakılır.
Arada bir tepsi çevrilerek 75 dakika kadar pişirilir.