Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KANLICA MANTARI TURŞUSU (KÜRE KASTAMONU)

Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

2 kg. Kanlıca mantarı
2 kg. Aşlı (Karacoğlan mantarı)
1 Su Bardağı Kızılcık
1 Kâse (400 gr.) Soyulmuş sarımsak
1 Adet Limon
1 Çay Bardağı Tuz
Alabildiği Kadar Su
1 Çay Bardağı Sirke

Mantar alabildiği kadar suda 1-2 dakika haşlanır.
Sonrasında soğutulur ve 1 kat sarımsak 1 kat mantar olacak şekilde 5 kglık cam kavanoza dizilir.
Kavanozun üzerine alabildiği kadar su eklenir.
Onun üzerine de kızılcık konur, limon dilimlenir, tuz ve sirke eklenir.
15 gün kadar gölgede bekletilir sonra tüketilebilir.