Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

Hamuru için:
4 Su Bardağı Un
1 Adet Yumurta
Alabildiğine Su Sıcak su (kaynar olmayacak)
10 gram Maya
Şerbeti için:
4 Su Bardağı Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz
Pişirimi için:
1 Litre Sıvı yağ

Yumurta, un, tuz ve maya bir kapta karıştırılır.
Üzerine alabildiği kadar su eklenir. Bu şekilde kabarana kadar elle uzun süre çırpılır.
Hamurun mayası gelince üzeri örtülerek dinlendirilir.
Diğer yanda 5 bardak su ve 5 su bardağı şeker ile tatlının şerbeti hazırlanır.
Su ve şeker bir tencerede 15 dakika kadar kaynatılır.
Şerbet ocaktan alınmaya yakın 1-2 damla limon damlatılır.
Şerbet kaynayınca serin bir ortamda soğumaya bırakılır.
Bir tavada sıvı yağ kızdırılır.
Ayrıca bir kâsede sıvı yağ hazırlanır.
Kaşık o sıvı yağa batırılır ve avuca alınan dinlendirilmiş hamurdan küçük küçük koparılarak kızgın yağa atılır.
Kızaran toplar bir kevgir ile ters yüz edilerek esmerleşene kadar pişirilir.
Hazır hale gelenler kevgirle boş bir tepsiye alınır ve bekletilir.
Tatlının çıtır olabilmesi için dinlendirilen kızarmış toplar bir tur daha yağa atılır.
Soğumaya bırakılan şerbete batırılıp çıkarılır ve tabaklara konup sıcak servis edilir.