Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PASTA VE BÖREKLERİN ÜZERİNE SÜRÜLEN PARLATICI VE KIZARTICI UNSURLAR

Fırçayla sürülen yumurta sarısı, çırpılmış yumurta, tereyağı ve diğer yağlar, sıcaklığın etkisiyle, yiyeceğin yüzünü normalden daha hızlı bir şekilde kızartır. Yani pişme süresinde farka yol açabilir. Bu durumda fırının sıcaklık ayarını azaltarak yiyeceğin üzeri yanmadan pişirilmelidir. Aksi halde pişmiş gibi görünen yiyeceğin içi pişmeyebilir.