Yaş maya ve kuru maya una karıştırılmadan önce ılık suyla 5 dakika ıslatılarak erimesi sağlanmalıdır. Her maya paketi üzerinde ne kadar una ne kadar maya katılacağı yazmaktadır. Bu öneriye önemle uyulmalıdır. Mayanın kullanma tarihi de kontrol edilmelidir. Hazır maya karbonat gibi, eritilmeden, doğrudan una katılmalıdır.
