Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Fatma Ünlükuş

Yumurta, su ve tuz ile sert bir hamur yoğrulur, yarım saat üzeri örtülü dinlendirilir.
Ardından kalın yufka şeklinde açılır ve bir santimlik kareler halinde kesilir, kurutulur.
Tencerede su kaynatılır, eriştenin büyük bir kısmı atılarak yumuşayana kadar haşlanır.
Yoğurt ile karıştırılır.
Bir tavada tereyağında geri kalan erişte pembeleşene kadar kavrulur, nane, pul biberi ve tuz ile karıştırılarak yoğurtlu eriştenin üzerine dökülür.
Ayrıca üzerine kavrulmuş kıyma da ilave edilir.