Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Fatma Ünlükuş

Kuru patlıcan haşlanır.
Uzun ince doğranır.
Diğer taraftan baharat, bulgur, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş domates ve salça yoğrulur ve ince yuvarlak açılır.
Daha sonra haşlanmış patlıcanların dışına sarılarak tencerenin içine dizilir.
Üzerini örtecek kadar su konulur.
Yakaşık kırk dakika kadar pişirildikten sonra sarımsaklı süzme yoğurtla servis yapılır.

Not: Bazı yörelerde iç harcına bir yumurta da ilave edilmektedir.